任何合格、高質量的有機肥料的生產都必須經過堆肥發(fā)酵過程。堆肥是通過微生物在一定條件下的作用，使有機物不斷降解和穩(wěn)定，產生適合土地利用的產品的過程。

隨著研究的深入和方法的改進，堆肥的應用受到了各國的高度重視，因為它具有良好的生態(tài)意義，也為農業(yè)生產帶來了好處。許多報道指出，用腐爛的堆肥制備種子苗床可以抑制土壤傳播疾病。在堆肥過程的高溫階段后，拮抗細菌的數量可以達到很高的水平；在微生物作用下，不易分解、穩(wěn)定、易吸收；微生物作用在一定范圍內減少重金屬毒性。可以看出，堆肥是一種簡單有效的生物有機肥制造方法，有利于生態(tài)農業(yè)的發(fā)展。

有機質的腐殖化過程。

關于腐殖質的形成過程有很多說法，一般可分為兩個階段：第一階段，多元酚、含氮有機物（氨基酸、肽等）；第二階段，多酚氧化酶通過微生物分泌的多酚氧化酶將多酚氧化成苯酚，然后苯酚和氨基酸或肽縮合成腐殖質單體。由于酚、苯酚和氨基酸的種類很多，相互縮合的方式也不同，因此形成的腐殖質單體是多樣的。在不同的條件下，這些單體進一步縮合形成不同大小的分子。

有機堆肥的發(fā)酵過程可分為以下四個階段：

（1）在發(fā)熱階段堆肥生產的早期階段，堆肥中的微生物主要是中溫和良好氣體的類型。最常見的是無孢子細菌、孢子細菌和霉菌。它們開始堆肥的發(fā)酵過程。在良好的氣體條件下，它們分解強烈，易于分解有機物（如簡單糖、淀粉、蛋白質等），產生大量熱量，不斷提高堆肥溫度，從20℃上升到40℃，稱為發(fā)熱階段或中溫階段。

（2）在高溫階段，隨著溫度的升高，好熱微生物逐漸取代中溫類型，并發(fā)揮主導作用。溫度持續(xù)上升，一般在幾天內達到50℃以上，進入高溫階段。在高溫階段，好熱放線菌和好熱真菌已成為主要類型。它們強烈分解堆肥中復雜的有機物（如纖維素、半纖維素、果膠等），積累熱量，將堆肥溫度升至60℃，這對加速堆肥的腐爛和成熟起著非常重要的作用。堆肥不當的堆肥只有很短的高溫期，或者根本達不到高溫，因此腐爛緩慢，半年或更長時間內無法達到半腐爛狀態(tài)。

（3）在冷卻階段，當高溫階段持續(xù)一段時間時，大部分纖維素、半纖維素和果膠已經分解，剩下的復雜成分（如木質素）和新形成的腐殖質難以分解。微生物的活動減弱，溫度逐漸下降。當溫度下降到40℃以下時，中溫微生物已成為一種優(yōu)勢類型。

如果冷卻階段來得早，說明堆放條件不理想，植物物質分解不足。此時，可將堆放材料攪拌均勻，產生第二次加熱和加熱，以促進堆肥的成熟。

（4）堆肥在腐爛保肥階段腐爛后，體積減小，堆溫下降至略高于溫度。此時，應壓緊堆肥，造成厭氣，削弱有機質的礦化作用，有利于保肥。

簡而言之，有機堆肥的發(fā)酵過程實際上是各種微生物的代謝和繁殖過程。微生物的代謝過程是有機物分解的過程。有機物分解必然會產生能量，促進堆肥過程，提高溫度，干燥濕基質。
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